Caracterìsticas del cuy

La característica más importante del cuy radica sin embargo en su alto contenido de proteínas (20,3%), que es superior al de la carne de las aves (18,3%) y al de la carnes vacuna (17,5%), ovina (16,4%) y porcina (14,5%).
La carne de cuy contiene además 7,8% de grasas, inferior al de las aves (9,3 %) a la vacuna (21,8%), a la ovina (31,1%) y a la porcina (37,3%).
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